廢姐肥食

到日式料理店最不可或缺的搭配就是「漬物」了~

尤其是醃蘿蔔，不僅清爽又可以解膩，常常是餐桌上不能少的角色

今年成立的新品牌 太大根 以純手工、天然發酵的方式

詮釋懷石料理中的漬法，味道高雅細膩，越吃越有味  

太大根原本是日本料理店肥貓漁夫提供的副餐之一

每位口耳相傳，客人吵著要團購，乾脆直接創立新品牌(老闆也太阿莎力了吧)

老闆笑說，在日本料理店中，好的大根漬物一定是主廚親自嚴選食材

付出職人長時間的心意，以完美的身型與風味送到客人手中，象徵對客人的感謝

太大根承襲日本老師傅留下的百年漬法，嚴選品質優良白蘿蔔

以日本百年大廠「白菊醋」用心泡漬，加入鹽和懷石料理蜜製「綿糖」

至少77天以上長時間熟成，讓所有味道自然融合一體

看看這大根卡通logo，好勾椎~舒服的冷藏後，送到我們手中(笑)

▲ 這次收到的大根包裝分為

零食包裝(80g)x4份 $35/份 和 菜餚包裝(250g)x2份 $100/份

▲ 菜餚包裝的柚香大根有夾鏈袋，裡面充滿一塊塊切好的大根

一打開夾鏈袋，酸酸甜甜的香氣撲鼻而來，不禁令人胃口大開

▲ 柚香大根的成分相當單純，白蘿蔔、鹽、糖、醋

普通的大根是刨皮後，加鹽巴出水後，放入較重的物品做壓乾、瀝乾動作，再浸泡調味料

但是日本傳統的大根是不刨皮，不灑鹽巴，不壓重物

堅持不破壞食材結構的原則下，呈現自然原始的蔬果滋味

▲ 一塊塊晶瑩剔透、肉質白晰的柚香大根

▲ 成為我吃飯必備的小菜之一，十分下飯

菜餚包裝拿來搭上熱炒、鍋物或是烤肉也相當合適

▲ 濕潤水感又清爽脆口，放進嘴裡卡滋卡滋清脆的聲音聽起來好過癮

不過我覺得吃起來偏甜一些，如果口感可以更酸一點想必更下飯！

媽媽還問我這大根是哪裡來的，怎麼偏甜？感覺頗有南部偏甜口味的大根

▲ 真空密封零食包裝的大根，沒有夾鏈袋

裏頭有兩條長條狀的柚香大根

▲ 拿出來比對一下，一條是沒切過的，一條是有切過的

比較習慣切過的大根，一長條拿起來咬有點好笑XD

我覺得零食包裝的大根比起菜餚包裝較不甜一些~好奇妙

爽脆度依然不減，有著淡淡的柚香香氣十分解膩

太大根販賣通路：

FB： 太大根Facebook粉絲頁

(本篇為試吃體驗文)

--Alexia食後心得--

店家的柚香大根咬起來卡滋卡滋的清脆聲真的相當過癮！！！

不管是菜餚包裝還是零食包裝，都是餐桌上清爽解膩的開胃小品唷~

最後謝謝愛評網與太大根的招待

食記口感因人而異，屬個人真實口感，僅供參考