之前看過朋友打卡這家締藏和牛燒肉，讚不絕口
默默收入口袋名單，這次終於有機會來品嘗看看
位在台中七期豪宅區的締藏和牛燒肉
不僅砸下重本使用澳洲M12等級和牛，滿足饕客味蕾
還有全程專業桌邊服務，不用自己動手烤
連烤肉的方式都跟一般燒烤店不太一樣呢！
採用日本「囲炉裏」的方式炭烤，彷彿置身於日本用餐
▲ 締藏和牛燒肉位在南屯區大觀路上，近文心森林公園、IKEA
坐落於豪宅區，外觀卻很低調呢！
帶點土色氛圍，一不小心就騎過頭...
▲ 門前框啷框啷響的魚風鈴挺特別的~
▲ 一進門，目光完全被左邊的水族箱吸引
超大隻的螃蟹和龍蝦，除了肉品外還有海鮮可以選擇
▲ 締藏的LOGO，像一隻漫遊的魚
▲ 我們有事先訂好位子
服務人員引導我們到二樓用餐
▲ 二樓為主要的用餐空間
木質裝潢搭配石板設計，給人簡單明亮的感覺
而且用餐座位一間間隔開，整體寬敞又舒適
▲ 往外還能欣賞枯山水庭院！
連庭園都照顧到，相當用心
▲ 廁所採用武士和藝妓的LOGO區分男女廁
服務人員的衣服也精心挑選，穿著浴衣為我們服務！
▲ 洗手台的圖樣跟等一下用餐的餐盤圖樣一致
看的出來店家連小地方都不馬虎，非常細心
▲ 進來包廂座位要脫鞋唷！
⇩ MENU ⇩
▲金菜單、銀菜單，你要哪一本？(OS:不要發瘋)
金菜單裡面是套餐組合選項、銀菜單則是單點系列
想看其他餐點可以點「照片」更清楚唷！
▲這次點的餐點為「幻夢雙人套餐」$4999+10%
原本要體驗午間丼飯套餐，服務人員跟我們道歉午間套餐還在籌備中
問我們有吃牛肉嗎？幫我們升級M12和牛套餐
聽到不禁捏了一下大腿是不是在作夢
算是提早一個月給我自己的生日大餐，讓我又驚又喜
▲店家從日本引進技術完整呈現「囲炉裏」的原貌
「囲炉裏」
是日本大和族與原住民阿伊努族之傳統住宅中設計在屋內的永久性家具
傳統的大和族與阿伊努式竹宅會在地板挖開一塊四方型空間並鋪上灰燼
亦有設置在土間的樣式，用來燃燒木炭或柴火
主要作為暖房或料理用途，因各地風情有著不同樣貌的圍爐裏
▲點完餐，服務人員開始放置炭火，一個個排列整齊
▲除了燒肉外，一旁鍋子煮著人參枸杞湯
▲接著為我們倒上一杯熱呼呼的麥茶
當天剛好碰到寒流，來上一杯麥茶暖上心頭
左上角放置胡椒鹽和玫瑰鹽，可沾取肉品食用
▲除了衛生紙外，還有提供濕紙巾和小型垃圾桶
▲送上日式和風醬和橙醋醬
和風醬口感偏甜，橙醋醬則是偏酸開胃
我跟朋友都喜歡橙醋醬酸酸的口感，十分解膩
▲季節性氣泡飲料和季節性蔬果汁
季節性奇異果氣泡飲裡面奇異果相當多，還加了薄荷
微氣泡感跟涼涼的奇異果風味，意外不衝突，挺好喝的~
季節蔬果汁則是百香果汁，用料實在的果汁
裡面有蘋果、百香果、奇異果，這杯夠酸夠開胃！
▲前菜
▲手工泡菜
本來這盤泡菜在我這，服務生突然拿走它，原本不以為意
結果發現服務生默默分了一半給手拿不到泡菜的朋友，比我還貼心XD
這盤泡菜真的相當下飯，爽脆帶點甜酸香氣
一點都不辣，連平常不吃辣的朋友都能接受
▲炙燒干貝沙拉
番茄、鳳梨、小黃瓜、苜蓿芽加上
鮭魚魚子醬生魚片與炙燒干貝的完美組合
炙燒干貝飽滿又脆甜，我好喜歡
鮭魚生魚片連平常不吃生魚片的我都可以接受，鮮甜無腥味~
▲新瀉越光米，可加價99元升級和牛玉子丼飯
米飯硬度對我來說剛剛好，粒粒分明飽滿香甜
▲時蔬盛合
燒肉搭配的蔬菜為櫛瓜、花椰菜、番茄、杏鮑菇、香菇、玉米筍、山藥
沒有竹籤的櫛瓜和花椰菜加入人參枸杞湯裡
其他插有竹籤的蔬菜則插進爐火旁的小洞烘烤
▲一根根蔬菜串插在一旁，好有趣
沒想到這樣蔬菜就會熟了，這個設計好聰明
▲我很喜歡湯頭清甜帶點人參的香氣，喝起來暖胃舒服
▲吃前菜和湯品就很滿意了，差點忘了主角(笑)
登登登~頂級「幻夢套餐」華麗回歸
澳洲官方認證牛肉肉脂分類法：M1-M9
按肉色深淺和脂肪分布來劃分等級M4至M9
M9+至M12是用M9等級的肉脂再細分油花標準
越高級的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均
M12的肉與脂肪比率高達50%，只有少數5%的和牛可達到此級數
▲第一盤極上牛小排、極上牛肋條、極上翼板、極上沙朗心
肉品旁附上部位名稱，送上桌時微微飄散著煙~
讓人目光捨不得離開這盤肉，好精緻呀！
▲第二盤為極上紐約客、極上菲力、極上肋眼
烤肉前服務生先詢問這次想食用的熟度，我們選7分熟後
服務生又建議「5分熟」口感最佳唷！馬上選5分XD
▲全程桌邊服務，慢慢烤，不會讓你吃的很有壓力
▲服務人員先烤上一片翼板讓我們嘗嘗這樣的熟度可不可以接受
不得不說，5分熟真的恰恰好
軟嫩多汁的翼板，好好吃，開頭表現就讓我們讚不絕口
▲極上牛肋條
剪成一塊塊的牛肋條，油脂豐富搭配蔥鹽口感較清爽
▲ 極上沙朗心
沙朗心是牛肩膀內側，比較沒運動到的部位
油脂豐富，牛肉味足夠，鮮嫩多汁入口即化
這時一旁的蔬菜也烤得差不多了，烤番茄juicy多汁
服務人員建議不喜歡帶皮口感可以去皮，更好吃~
▲ 極上肋眼
取自牛背脊部位，油花十足，一樣鮮嫩多汁，表現不俗
玉米筍和杏鮑菇也烤得差不多了，自然的蔬菜甜味，也很好吃呢！
拍照的時候我只是稍微摸了一下手，沒想到服務人員觀察到
怕炭火太燙建議貴賓坐裡面一點，天呀~也太貼心了吧
▲ 去骨牛小排
剪至片狀的去骨牛小排，吃起來帶有結實嚼勁
但不會難入口，一樣熟度嫩度掌控的剛剛好
▲ 極上菲力牛
外皮烤到微脆，肉質厚實帶有咬勁
一口一個剛剛好，好入口，真的很細心
▲ 最後一品-極上紐約客
服務人員從頭到尾，細心剪肉烤肉
一串蔬菜串烤焦了，馬上通知其他服務生來一串新的
品質真的很好
▲紐約客肉質扎實有咬勁，表面有點脆脆的感覺
帶筋細細咀嚼，也很好吃唷~
▲最後是烤山藥的部分
第一次吃烤山藥，脆脆的甜山藥好像餅乾
齒間留存山藥甜香，來點蔬菜balance為我們的極上和牛畫下句點。
咳咳~等等！別忘了還有甜點
服務人員留一些時間讓我們慢慢享用，接著上甜點
▲ 蜂蜜莓果冰淇淋
香草冰淇淋本身較甜，淋上蜂蜜，甜味更上一層
吃的同時建議搭配一旁juicy的酸莓果，酸甜適中更好吃唷~
▲ 焦糖歐培拉蛋糕
主廚特製甜品，層層蛋糕體中還吃的到核桃耶！
甜而不膩，餐後來一塊小蛋糕好滿足
*本篇為愛評體驗團特別邀約體驗活動*
*Alexia食後心得*
餐點─ M12澳洲和牛油汁鮮甜入口即化，七品牛肉都很好吃
牛肉熟度掌控的恰恰好，十分專業
分量看似精緻，但其實吃得飽唷！
服務─ 全程桌邊服務，卻不會感到有壓力
烤肉的速度剛剛好，烤完還會留時間讓我們慢慢享用
服務生細心又親切，服務一級棒！
環境─ 空間寬敞，吃完烤肉身上不會殘留惱人的油煙味
頂級和牛，專業服務，空間寬敞舒適
喜愛燒肉的朋友千萬不要錯過，推薦給大家~
《食記屬個人真實心得，口感因人而異，僅供參考》
店家資訊
粉絲專頁：締藏和牛燒肉
地址：台中市南屯區大觀路36號
營業時間：週一至週日 11:00-14:00 ; 17:00-22:00
電話：04-2389-2227
備註：酌收10%服務費
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